فرمولاسیون مواد غذایی پودری

مواد غذایی پودری تنوع شگفت انگیزی دارند و همین موضوع سبب شده است تا افرادی که متخصصان فرموله کردن این نوع مواد غذایی در کشور انگشت شمار باشند. البته شرکت هایی هستند که با ادعای ارایه این نوع محصولات در قالب پکیج های طعم دهنده این کار را آسان جلوه می دهند اما حقیقت امر این است که طعم سازی با مواد پودر نیاز به شناخت دقیق فیزیکی و طعمی دارد و باید با ایجاد ساختمان طعمی ساخته شوند. یکی از مهم ترین انواع مواد در این حوزه ادویه‌ها هستند که با داشتن تنوع بالا از یک سو و منشاهای تولید از سوی دیگر، طعم سازی را بیش از بیش پیچیده‌تر می نماید.

ادویه‌ به شکل کلی به دو بخش ادویه‌های تک و ادویه های ترکیبی تقسیم بندی می شوند مه جالب است که در زمینه ادویه های ترکیبی نیز چالش‌های جدی برای فرموله کردن و تولید محصولاتی چون ماسالا، کاری و … برای متخصصان به همراه دارد. ادویه‌های تک و ترکیبی در بخش های مختلفی از صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد که از استفاده‌های خانگی به شکل جزئی و استفاده در انواع کارخانه‌های صنعتی مواد غذایی به شکل گسترده اشاره کرد. پودر پاپریکا، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر دارچین، پودر سیر، پودر آویشن، پودر پیاز، ماسالا، کاری، ادویه سالاد، پودر میخک، پودر موسیر و… از مهم ترین این مواد طعم دهنده پودری هستند.

از دیگر انواع مواد غذایی پودری می توان به پودری و ژله‌ای،  فرمولاسیون شربت ، فرمولاسیون سوپ های آماده، قهوه فوری، نوشیدنی‌های ورزشی، پودر کیک و شیرینی، نوشیدنی های فوری و … تنها بخشی از این مواد پودری به شمار می روند.