فرمولاسیون نودل

نودل یکی از لذیذترین غذاهای آسیایی یا به بیان بهتر، چینی به شمار می رود که خیلی زود توانست در سر سفره همه انسان های دنیا یافت شود. تولید رشته‌های نودل یکی از زیر مجموعه های فرمولاسیون فرآورده های آردی به شمار می روند که با پایه گندم تولید می شوند. حتی در برخی از کشورها، نودل تبدیل به یکی از وعده های غذایی جذاب با رسیپی های مختلف و جزیی جدانشدنی در سبد خرید مصرف کنندگان تبدیل شد. بنا به آمار، سالانه میلیاردها رشته نودل در دنیا مصرف می شود که این موضوع نشان از گستردگی دامنه مصرف این غذا و فراگیری آن در بین کشورهای محتلف را نشان می دهد.

 

تبلیغ و گسترش استفاده از غذاهای نودلی به کمک تبلیغات، سینما و رسانه های مختلف، بستر خوبی را برای گسترش مصرف این غذا فراهم کرد و حتی این پیام را به مصرف کننده می رساند که می تواند تنها با یک لیوان آب جوش، یک ماکارانی (رشته های نودل) سریع و خوشمزه را تنها در 5 دقیقه آماده و مصرف نماید و به معنای واقعی کلمه یک فست فود (غذای سریع) سالم را روی میز خود تجربه نماید. همچنین والدین با نوعی از ماکارونی سریع آشنا شدند که برای آماده سازی آن تنها نیاز به 5 دقیقه زمان هست و می توانند با خرید و مصرف آن دوست داشتنی ترین غذای کودک خود را آماده و او را خوشحال نمایند. همه شرایط برای گسترش مصرف نودل، غذایی از دل چین فراهم بود و همین موضوع سبب شد تا در هر جای دنیا که برویم بتوان کارخانه های تولید نودل و یا بسته های وارداتی آن را در همه فروشگاه های مواد غذایی به راحتی پیدا و خریداری نماییم.

 

فهرست مطالب:

  1. فرمول نودل فوری
  2. فرمول نودل طعم دار
  3. مشاوره تولید انواع نودل
  4. تاریخچه نودل

 

مشاوره تولید نودل

فرمولاسیون نودل فوری

برای بسیاری از افرادی که عاشق غذاهای آسیایی هستند این سوال پیش آمده است که نودل فوری چیست؟ نودل های فوری رشته هایی هستند که در روغن سرخ و خشک می شوند، سپس در بسته بندی های کوچک فروخته می شوند، معمولاً به همراه آنها یک بسته طعم دهنده از چاشنی های خشک وجود دارد. آنها یک نوع غذای راحت هستند و می توان آنها را به سرعت تهیه کرد. بیشتر نودل های فوری فقط به آب جوش نیاز دارند و می توان آنها را با اجاق مایکروویو یا اجاق گاز تهیه کرد. نودل های فوری به دلیل سادگی و هزینه کم خود مشهور هستند. بسیاری از افراد این نوع غذا را نوعی سبک زندگی سالم می گویند. جالب است بدانید که تاجر تایوانی-ژاپنی موموفوکو آندو (1910-2007) نودل های فوری را در سال 1958 اختراع کرد. این نودل ها در ژاپن برای ایجاد غذایی که می تواند بهترین مزیت را از واردات گندم از ایالات متحده پس از جنگ جهانی دوم داشته باشد،ساخته شد. مفهوم نان در این دوره برای ژاپنی ها نسبتاً غیرمعمول بود و استفاده از آرد گندم برای تهیه نودل غذایی را فراهم می کرد که بیشتر از نظر فرهنگی پذیرفته شده بود. نودل‌های فوری اصلی موموفوکو آندو با طعم مرغ بود و از همین رو در بسیاری از برندهای معروف، نمونه مرغ آن بسیار پرطرفدارتر است!

 

نودل های فوری معمولا از آرد گندم فرآوری شده تهیه می شوند. آنها همچنین ممکن است حاوی سبزیجات خشک، چاشنی یا عصاره ها باشند. یک بسته کوچک ادویه و آب پودر اغلب برای تهیه سوپ یا چاشنی به همراه آن است. سالم بودن رشته فرنگی فوری بسته به سازنده و نوع گندمی که برای تهیه نودل استفاده می شود، متفاوت است. نودل های فوری سرشار از کربوهیدرات در نظر گرفته می شوند و آبگوشت تهیه شده از ادویه جات ترشی جات و پودر آن معمولاً سرشار از سدیم است. سبزیجات و گوشت‌های اضافی در بسته نودل می توانند محتوای ویتامین،فیبر و پروتئین کل وعده غذایی را تغییر دهند.

فرمول نودل فوری

فرمولاسیون نودل طعم دار

مانند بیشتر اقلام غذایی فوری، رشته فرنگی فوری معمولاً ارزان هستند و به دلیل هزینه پایینشان در میان دانشجویان بسیار محبوب می باشند. این نوع غذاها با طعم های مختلف، به دلیل پختن بسیار آسان و زمان زیادی که برای آنها نیاز نیست، بسیار محبوب اند. فروش رشته فرنگی فوری می تواند به عنوان شاخص اقتصادی یک منطقه مورد استفاده قرار گیرد زیرا با کاهش درآمد استفاده از کالاهای ارزان قیمت افزایش می یابد. این بدان معنا نیست که نودل فوری در کشورهای توسعه یافته یا مناطق ثروتمند استفاده نمی شود. نودل‌های فوری معمولاً با قرار دادن رشته‌های خشک شده در آب جوش به مدت سه تا پنج دقیقه یا تا زمانی که رشته ها نرم شوند، درست می شوند.

 

به طور سنتی، نودل‌ها را در قابلمه ای می جوشانند و سپس محتویات بسته طعم را با آن مخلوط می کنند. برخی افراد به سادگی نودل و آب را در یک کاسه قرار می دهند و آن را برای چند دقیقه در مایکروویو می پزند. برای کاهش محتوای سدیم محصول نهایی، می توان کمتر از کل محتویات بسته طعم دهنده را اضافه کرد یا آب گوشت را تا حدی تخلیه کرد. با پیشرفت صنایع غذایی نودل‌های فوری طعم‌دار بسیار مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفت و با فرموله سازی طعم دهنده و ادویه و سس های مختلف طعم های متنوعی را برای دوستداران غذاهای آسیایی به همراه داشت. برای طراحی فرمولاسیون نودل طعم دار از انواع ادویه‌ها و افزودنی‌ها استفاده می شود تا بتوانند طعمی جذاب را برای مصرف کننده به وجود بیاورند. تنوع طعمی این غذا از دیگر ویژگی های این غذای سریع و ارزان است.

فرمول نودل طعم دار

مشاوره تولید انواع نودل

اگر جزو افرادی هستید که می خواهند در این حوزه وارد شوند و در مجموعه غذایی خود خط تولید رشته فرنگی های فوری را تاسیس نمایند و یا اصلاحاتی را در فرمولاسیون و نحوه تولید این محصول به وجود آورند باید از یک مشاور متخصص و مجرب کمک گرفته شود. برای تولید انواع نودل ساده و طعم دار باید فرمولهای مختلف را با توجه به تجهیزات مورد نیاز بررسی و طراحی نمود و با فرموله نمودن انواع سس، طعم های مختلفی از این غذای فوری را آماده سازی نمود. همچنین جالب است که این مدل غذا برای ورزشکاران و وگان ها بسیار مورد پسند قرار گرفته است و مهم ترین دلیل آن عدم استفاده از هر گونه منشا حیوانی در فرموله کردن این نوع غذاست. توصیه می شود که اگر نیاز به مشاوره و بهره مندی از خدمات مرکز مشاوره فرموله سازی ایران در حوزه تولید انواع نودل دارید، با ثبت درخواست خود از طریق این وبسایت، یا به صورت پیامک و تلفنی درخواست خود را ثبت نمایید تا کارشناسان ما در سریع زمان ممکن با شما تماس بگیرند.

تاریخچه نودل

اشاره اولیه دیگری به رشته فرنگی (نودل) در تلمود اورشلیم وجود دارد که قدمت آن به قرن پنجم پس از میلاد برمی گردد و ایتریوم نامیده می شد و چندین قرن بعد، ماکارونی رشته مانندی به نام ایتریوم که از سمولینا ساخته شده و قبل از پختن خشک می شود، توسط سوری ها توصیف شده است. البته این مستندهای تاریخی نشان می دهد که رشته فرنگی دیرتر از زمانی است که نودل برای اولین بار تولید شده اند و بر خلاف سایر اختراعات، مثلاً تلفن، تعیین دقیق زمان و مکان نودل با توجه به اینکه آنها به نوآوری آشپزها متکی بودند، بسیار دشوار است. این یک کشمکش تاریخی بین ایتالیا و چین است. اما این یکی از جذاب ترین چیزها در مورد رشته فرنگی تنوع آنهاست. در چین، سرآشپزهایی وجود دارد که نازک‌ترین نودل‌هایی به نام لامیان را به صورت رشته در می آورند و آن‌ها را در یک سوپ گوشت گاو در حال جوشیدن با فلفل، گشنیز و خرده‌های گوشت می پزند. در همین حال، در ایتالیا، پاستاسازان زن هستند که ورقه های نازک نازکی از رشته فرنگی اسفناج را پهن می کنند و آنها را با سس بولونز و بشامل می پزند.

نتیجه گیری:

نودل یکی از محبوب ترین غذاهای آسیایی در دنیا به شمار می رود که چند سالی در ایران نیز بسیار مورد توجه گرفته است. پایه اصلی این رشته ها از گندم هستند و با توجه به نژاد گندم دارای کیفیت های متفاوتی هستند. این غذای ارزان و اقتصادی ضمن داشتن تنوع طعمی در بین بسیاری از خانواده ها محبوب است. این غذا گزینه مناسبی برای کودکان، ورزشکاران و افرادی که گیاه خوارند به شمار می رود و از همین رو تولید این محصول با استفاده از فرمولهای غنی شده می تواند مدل هایی مغذی از این نوع غذای فوری و سالم باشد. تنوع طعمی این محصول نیز از دیگر ویژگی های این غذای سریع آسیایی به شمار می رود که امکان آماده سازی نودل به همراه چاشنی مختلف را در سریع ترین زمان ممکن می سازد.

اشتراک گذاری این مقاله

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.