فرمولاسیون نان صنعتی

با توجه به ورود سبک‌های جدید تغذیه در بین مردم، کمبود زمان و وقت برای خریداری روزانه و استفاده از انواع نان ها، تولید نان‌های صنعتی خیلی زود توانست جایگاه مهمی را در بین صنایع بر پایه آرد پیدا نماید و به خودی خود تبدیل به یک صنعت مستقل و پردرآمد شود. نان صنعتی به نانی گفته می شود که در مقیاس وسیع در کارخانه‌ها با استفاده از تجهیزات صنعتی تولید می شود. این نوع نان معمولا در سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های زنجیره ای و رستوران های فست فود یافت می‌شود. تنوع این مدل نان‌ها بسیار زیاد است و مصرف کننده می‌تواند در حداقل زمان به مجموعه از انواع نان‌های مختلف شیرین، رژیمی، سفید، جو، غلات و… دسترسی پیدا کند و آن را خریداری نماید.

 

تولید نان صنعتی شامل استفاده از دستگاه‌های خودکار است که خمیر را مخلوط و ورز می‌دهند، آن را به شکل نان در می‌آورند و در فرهای صنعتی می‌پزند. این امر امکان فرآیند تولید سریعتر و کارآمدتر را فراهم می کند که به نوبه خود هزینه کمتری را برای هر واحد فراهم می کند. نان صنعتی اغلب به دلیل نداشتن طعم و ارزش غذایی مورد انتقاد قرار می‌گیرد. بسیاری از نان‌های تجاری با آرد تصفیه شده تهیه می شوند که مواد مغذی و فیبر طبیعی خود را از دست داده اند. آنها همچنین ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و سایر افزودنی‌ها برای افزایش عمر مفید باشند.

فهرست مطالب:

  1. فرمولاسیون تولید نان صنعتی
  2. تاریخچه نان
  3. معایب نان صنعتی
  4. انواع نان صنعتی
  5. مشاوره فرمولاسیون نان صنعتی

مشاوره تولید انواع نان صنعتی

فرمولاسیون تولید نان صنعتی

با وجود این انتقادات، نان صنعتی به دلیل مقرون به صرفه بودن و راحتی، انتخاب محبوب بسیاری از مصرف کنندگان است. اغلب به عنوان یک ماده غذایی اصلی در خانواده‌ها استفاده می‌شود و یک ماده رایج در ساندویچ و نان تست است. برای رفع نگرانی‌ها در مورد ارزش غذایی نان صنعتی، برخی از تولیدکنندگان شروع به تولید نانی کرده اند که از غلات کامل و مواد طبیعی تهیه می شود. این گزینه‌های سالم‌تر اغلب به عنوان نان‌های «صنعتی» به بازار عرضه می‌شوند و معمولاً با قیمت بالاتری فروخته می‌شوند. در نتیجه، نان صنعتی یک گزینه در دسترس و مقرون به صرفه برای بسیاری از مصرف کنندگان است. در حالی که ممکن است طعم یا ارزش غذایی مشابه نان خانگی یا صنایع دستی را نداشته باشد، اما به دلیل راحتی و در دسترس بودن، همچنان یک انتخاب محبوب باقی مانده است.

 

همانطور که تقاضای مصرف کنندگان برای گزینه‌های سالم تر در حال رشد است، می‌توانیم انتظار داشته باشیم که تولید کنندگان بیشتری نان تهیه شده با مواد طبیعی و غلات کامل را عرضه کنند. نان صنعتی به یک ماده غذایی اصلی برای بسیاری از خانواده‌ها در سراسر جهان تبدیل شده است. یکی از مهمترین ظرفیت‌های این صنعت، تولید سریعتر و کارآمدتر است و با توجه به وجود دائمی مصرف کننده برای این محصول استراتژیک، همواره می‌توان مشتری تضمین شده برای این محصول متصور بود که این موضوع در کشورهایی که قوت غالب آنها نان بسیار مشهود است.

تاریخچه نان

تاریخچه نان به هزاران سال پیش برمی گردد و شواهدی از نان سازی در تمدن های باستانی مانند مصر و یونان یافت می شود. اختراع دستگاه تولید نان در قرن نوزدهم فرآیند تولید را متحول کرد و راه را برای تولید انبوه نان هموار کرد. امروزه نان صنعتی با استفاده از تکنولوژی و ماشین آلات پیشرفته تولید می شود که می تواند هزاران نان را در یک روز تولید کند. یکی از مزیت های اولیه نان صنعتی مقرون به صرفه بودن آن است. فرآیند تولید انبوه امکان هزینه کمتر برای هر واحد را فراهم می کند و آن را برای طیف وسیع تری از مصرف کنندگان قابل دسترسی می کند. نان صنعتی نیز به طور گسترده در دسترس است و تقریباً در هر سوپرمارکت و خواربار فروشی یافت می شود. این راحتی آن را به یک انتخاب محبوب برای خانواده‌های پرمشغله و افرادی تبدیل کرده است که ممکن است زمان یا منابع لازم برای تهیه نان خود را نداشته باشند.

 

با این حال، نان صنعتی نیز به دلیل نداشتن طعم و ارزش غذایی مورد انتقاد قرار گرفته است. بسیاری از نان های تجاری با آرد تصفیه شده تهیه می شوند که مواد مغذی و فیبر طبیعی خود را از دست داده اند. آنها همچنین ممکن است حاوی مواد نگهدارنده و سایر افزودنی ها برای افزایش زمان نگهداری باشند که مصرف بالای این نوع مواد می تواند برای بدن عوارضی را به همراه داشته باشد که از جمله آن ها می توان به مواردی چون چاقی، دیابت و سایر بیماری های مزمن اشاره کرد.

معایب نان صنعتی

برای رفع نگرانی ها در مورد ارزش غذایی نان صنعتی، برخی از تولیدکنندگان شروع به تولید نانی کرده اند که از غلات کامل و مواد طبیعی تهیه می شود. این گزینه‌های سالم‌تر اغلب به عنوان نان‌های فرآوری شده به بازار عرضه می‌شوند و معمولاً با قیمت بالاتری فروخته می‌شوند. این نان ها اغلب با استفاده از روش های سنتی مانند تخمیر آهسته تهیه می شوند که می تواند طعم و ارزش غذایی نان را افزایش دهد. انتقاد دیگری که به نان صنعت وارد می شود، تاثیر آن بر محیط زیست است. فرآیند تولید انبوه به مقادیر زیادی انرژی و منابع از جمله آب، زمین و سوخت نیاز دارد. استفاده از سموم و کودهای شیمیایی در تولید گندم نیز اثرات منفی زیست محیطی دارد.

 

علاوه بر این، بسته بندی و حمل و نقل نان می تواند به ضایعات و آلودگی کمک کند. با وجود این انتقادات، نان صنعتی به دلیل مقرون به صرفه بودن و راحتی، انتخاب محبوب بسیاری از مصرف کنندگان است. اغلب به عنوان یک ماده غذایی اصلی در خانواده ها استفاده می شود و یک ماده رایج در ساندویچ و نان تست است. همانطور که تقاضای مصرف کنندگان برای گزینه های سالم تر در حال رشد است، می توانیم انتظار داشته باشیم که تولید کنندگان بیشتری نان تهیه شده با مواد طبیعی و غلات کامل را عرضه کنند. نان صنعتی انقلابی در تولید نان ایجاد کرده است و آن را برای طیف وسیع تری از مصرف کنندگان قابل دسترس کرده است. با این حال، نگرانی در مورد ارزش غذایی، اثرات زیست محیطی، و استفاده از افزودنی ها منجر به افزایش تقاضا برای گزینه های سالم تر شده است. از آنجایی که بازار نان سالم‌تر به رشد خود ادامه می‌دهد، تولیدکنندگان باید با تغییر نیازها و ترجیحات مصرف‌کنندگان سازگار شوند.

انواع نان صنعتی

در این مقاله به بررسی برخی از رایج ترین انواع نان صنعتی پرداخته شده است اما با توجه به تنوع که فرآورده های آردی دارند شرکت های مختلف با استفاده از فرمولاسیون فرآورده‌ های آردی، نان های صنعتی دیگری را نیز عرضه می کنند. شاید این بخش از محتوا بتواند پاسخی برای این سوال باشد که بهترین نان صنعتی کدام است؟ و کمک کند تا مصرف کننده بتواند به شکل بهتری محصول غذایی خود را انتخاب نماید:

  • نان سفید: نان سفید یکی از رایج ترین انواع نان صنعتی است. این از آرد تصفیه شده ساخته شده است که از مواد مغذی طبیعی و فیبر آن حذف شده است. این نان اغلب به دلیل نداشتن ارزش غذایی مورد انتقاد قرار می گیرد، اما به دلیل مقرون به صرفه بودن و راحتی آن همچنان یک انتخاب محبوب باقی مانده است.
  • نان سبوس دار: نان سبوس دار جایگزین سالم تری برای نان سفید است. از آرد غلات کامل تهیه می شود که حاوی مواد مغذی و فیبر بیشتری نسبت به آرد تصفیه شده است. این نان اغلب به عنوان گزینه سالم تری به بازار عرضه می شود و معمولاً با قیمت بالاتری نسبت به نان سفید فروخته می شود.
  • نان چند دانه: نان چند دانه از انواع غلات مانند گندم، جو و جو تهیه می شود. این نان به دلیل محتوای فیبر بالاتر و انواع غلات، اغلب به عنوان گزینه سالم تری به بازار عرضه می شود.
  • نان چاودار: نان چاودار از آرد چاودار تهیه می شود و یک نوع نان محبوب در بسیاری از کشورهای اروپایی است. طعم مشخصی دارد و اغلب در ساندویچ ها و به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.
  • نان خمیر ترش: نان خمیر ترش با استفاده از فرآیند تخمیر آهسته تهیه می شود که به آن طعم تند و بافت جویدنی می دهد. این نان اغلب به عنوان یک محصول صنایع دستی به بازار عرضه می شود و معمولاً با قیمت بالاتری نسبت به سایر انواع نان صنعتی به فروش می رسد.
  • نان بدون گلوتن: نان بدون گلوتن بدون گلوتن تهیه می شود که پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. این نان اغلب توسط افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مصرف می شود.

مشاوره فرمولاسیون نان صنعتی

برای تولید نان صنعتی لازم است تا از بهترین فرمولاتورهای این حوزه کمک گرفته شود. زیرا نان با توجه به میزان مصرف کننده ای که دارد اما بخش زیادی تولید کننده نیز دارد که به روش های سنتی و … مشغول به فعالیت هستند که با ارایه یک محصول بی کیفیت مشتری نان خود را کاملا از دست می دهند. برای بهره مندی از فرمولاسیون نان صنعتی، مرکز فرمولاسیون مواد غذایی ایران اقدام به ارائه این خدمت نموده است. این مرکز با بهره مندی از سوابق درخشان در حوزه اجرای انواع پروژه های مواد غذایی توانسته به پیشرفت و توسعه حوزه غذایی و فرآیند تولید انواع مواد غذایی کمک نماید و همکاری های موفقی را با برندهای مطرح کشور داشته باشد. برای کسب اطلاعات بیشتر و بهره مندی از خدمات این مجموعه می توان با ارسال ایمیل، شبکه های اجتماعی، تماس تلفنی و یا ثبت درخواست از طریق سایت درخواست خود را مطرح نموده تا کارشناسان ما در سریع ترین زمان ممکن با تماس بگیرند.

نتیجه گیری:

نان صنعتی یک ماده غذایی محبوب است که توسط میلیون ها نفر در سراسر جهان مصرف می شود. در حالی که انواع مختلفی از نان وجود دارد، نان صنعتی در مقیاس وسیع در کارخانه ها با استفاده از تکنولوژی و ماشین آلات پیشرفته تولید می شود. فرآیند تولید امکان فرآیند تولید سریعتر و کارآمدتر را فراهم می کند که به نوبه خود هزینه کمتری را برای هر واحد فراهم می کند. برای تولید این کالای مهم و مصرفی لازم است تمامی جوانب از جمله فرمولاسیون انواع نان صنعتی و فرآیند تولید آن توجه داشت.

اشتراک گذاری این مقاله

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.