فرمولاسیون ران و سینه مرغ

جوجه کباب یک غذای پرطرفدار ایرانی است که با مرغ تهیه می شود و به صورت کامل کباب می شود. این یک گزینه خوشمزه و سالم است که برای هر موقعیتی مناسب است. این غذا تبدیل به بخشی از فرهنگ تفریحی ایرانیان شده است و با توجه به شرایط اقتصادی جایگاه ویژه ای در سبد خانوار پیدا کرده است. برای تهیه کباب جوجه به سینه یا ران مرغ بدون استخوان، ماست، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل، انواع ادویه و.. مورد استفاده قرار می گیرد. البته این موارد در آماده سازی خانگی مناسب هستند اما در فرآیند تولید جوجه کباب ران و سینه طعم دار به شکل صنعتی این فرآیند متفاوت است. همچنین نوع تازه و منجمد این نوع غذا نیز دارای ملاحظاتی است که کارشناس فرمولاسیون مواد پروتئینی در زمان طراحی و تولید آن توجه می نماید.

فهرست مطالب:

  1. فرمولاسیون ران و سینه مرغ زعفرانی
  2. روش مرغ زعفرانی
  3. فرمولاسیون ران و سینه مرغ طعم دار
  4. مشاوره تولید انواع جوجه کباب

مشاوره فرمولاسیون ران و سینه مرغ

 

فرمول ران و سینه مرغ

فرمولاسیون ران و سینه مرغ زعفرانی

جوجه کباب یک غذای محبوب ایرانی است که مورد علاقه مردم سراسر جهان است. این یک گزینه خوشمزه و سالم است که برای هر موقعیتی مناسب است. انواع کباب جوجه وجود دارد که می توانید آنها را امتحان کنید که هر کدام طعم و بافت منحصر به فردی دارند، اگر بخواهیم یکی از محبوب ترین این مدل از غذا را نام ببریم به جوجه سبزیجات اشاره می‌کنیم، چراکه بافت و طعم بی‌نظیر گوشت مرغ به همراه انواع سبزیجات طعمی شگفت انگیز را به وجود می‌آورد. با توجه به این موضوع که هر کدام از بخش های مرغ دارای طعم های مختلفی است و از سوی دیگر طعم دار کردن آنها به روش صنعتی دارای نکاتی است. قسمت ران مرغ دارای استخوان است و با توجه به داشتن بافت های چربی در این قسمت، طعم دار کردن آن نیاز به زمان بیشتری دارد. از سوی دیگر نیز این بخش دارای استخوان است و با توجه به نوع کباب به شکل بدون استخوان و با استخوان سرو می‌شود. سینه مرغ نیز دارای گوشت بیشتری است و در زمان پخت باید به خشک نشدن این قسمت توجه داشت. همین موضوع نیز در زمان فرموله کردن این قسمت بسیار اهمیت دارد که فرمولاتور بداند که باید از چه موادی استفاده نماید که طعم و بافت این بخش حفظ شود و در عین حال خشک نگردد.

روش مرغ زعفرانی

در کل جوجه کباب یک گزینه خوشمزه و سالم است که به راحتی درست می شود. مرینیت مناسب می تواند ران و سینه مرغ را تحت تاثیر قرار دهد و طعم خوشایندی را برای مصرف کننده به همراه داشته باشد. برای اینکه بتوان مرغ زغفرانی درست کرد، استفاده از فرمول طعم دهنده و چاشنی و ادویه ها و همچنین روش های خاصی که توسط مرکز فرمولاسیون مواد غذایی ایران ارائه می شود، چه برای مصارف خانگی و چه برای رستوران ها و هتل ها، می تواند بهترین گزینه برای تهیه مرغ باشد. مزیت استفاده از فرمولاسیون این است که طعم و مزه غذاهایی که به این روش تهیه می شود، برای همیشه ثابت خواهد بود، طعمی که همیشه در خاطر مصرف کننده خواهد ماند.

فرمولاسیون ران و سینه مرغ طعم دار

  • ران و سینه تند: این مدل جوجه دارای طعم تند و آتشین است که عموما با استفاده از انواع ادویه های ترکیبی و یا سس های طعم دار کننده مکزیکی طعم دار می شوند و به شکل تازه و منجمد اماده سازی می شوند.
  • ران و سینه لاری: اضافه نمودن لبنیات و چربی اضافه کمک می کند تا مرغ طعمی جذاب، بافتی نرم و جذاب داشته باشد. ماست اصلی ترین مواد در مزه دار کردن این مدل جوجه است که با استفاده از انواع ادویه مزه ای جذاب را برای مصرف کننده به همراه دارد.
  • ران وسینه مکزیکی: این مدل جوجه کباب به دلیل داشتن طعمی تند و ادویه و همچنین لایه هایی ضعیف از طعم دودی بسیار مورد پسند افرادی است که علاقه به طعم تند و دودی دارند.
  • ران و سینه لبنانی: طعم عربی و سبک غذایی لبنانی عموما با ارده عجین است. این نوع کباب با استفاده از انواع ادویه عربی و ارده طعم دار می شوند و به دلیل حالت روغنی که حاصل از ارده در طعم و بافت کباب به وجود می آید، طعمی جذاب و دوست داشتنی را برای مصرف کننده به همراه دارد.
  • ران و سینه زعفرانی: این نوع کباب جوجه با طعم زعفرانی که روی سیخ کباب می شود و معمولا با برنج و سبزیجات کبابی سرو می شود.
  • ران و سینه ترش: طعم جذابی از گردو و رب انار و سبزیجات شمالی است که مجموعه اعجاب انگیز از طعم کباب را به وجود می آورند

مشاوره تولید انواع جوجه کباب

مرکز فرمولاسیون مواد غذایی ایران یکی از پیشگامان تولید انواع غذاهای آماده و نیمه آماده است که توانسته با همکاری گسترده با برندهای مطرح کشور، بستر مناسبی را برای تولید انواع مواد غذایی آماده و نیمه اماده برای به شکل صنعتی و رستورانی برای مصارف مختلف آماده نماید. این مجموعه با داشتن کارشناسان خبره در امور مشاوره و راه اندازی خط تولید توانسته همکاری های ارزشمندی را با برترین مجموعه های غذایی در اقصی نقاط کشور داشته باشند و کارنامه درخشانی از خود به جا بگذارد. برای دریافت مشاوره تولید انواع جوجه کباب تنها کافی است تا از طریق تماس تلفنی، ارسال پیام در پیام رسان های مختلف درخواست خود را مطرح نموده تا در سریع ترین زمان ممکن با شما تماس گرفته شود.

نتیجه گیری:

به طور کلی، انواع مختلفی از کباب جوجه وجود دارد که می توانید آنها را امتحان کنید که هر کدام طعم و بافت منحصر به فردی دارند. استفاده از روش های صنعتی در تولید انواع جوجه ران و سینه می تواند عواید اقتصادی مناسبی را برای مجموعه های غذایی داشته باشد که نیازمند فراهم شدن این بستر، استفاده از کارشناسان فرمولاسیون است تا فرآیند مناسبی را در راستای تهیه و اماده سازی مواد اولیه برای مجموعه فراهم آورند.

اشتراک گذاری این مقاله

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.