فرمولاسیون کیک

کیک صنعتی نوعی کیک است که با استفاده از تجهیزات و تکنیک‌های صنعتی در کارخانه ها به تولید انبوه می رسد که در اغلب در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شود و برای افرادی که می‌خواهند یک خوراکی سریع و آسان تهیه کنند، یک گزینه بسیار مناسب است و حتی در برخی موارد افراد از این کیک‌ها به عنوان یک میان وعده و یا غذای سریع و فوری استفاده می نمایند.

 

موادی که در کیک صنعتی استفاده می شود، معمولاً همان موادی است که در کیک های خانگی استفاده می شود، از جمله آرد، شکر، تخم مرغ و کره. با این حال، ممکن است مقدار این مواد برای دستیابی به طعم و بافت ثابت در تمام انواع کیک تنظیم شود. یکی از مزیت‌های اصلی کیک صنعتی سهولت در تولید آن است. می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد و نیازی به زمان آماده سازی یا پخت ندارد. این باعث می‌شود که آن را برای خانواده‌های پرمشغله و افرادی که می‌خواهند بدون گذراندن ساعت‌ها در آشپزخانه از یک خوراکی شیرین لذت ببرند، انتخاب محبوبی باشد. در ادامه در مورد فرمولاسیون آردی برای تولید کیک اطلاعاتی در اختیارتان قرار می دهیم.

 

فهرست مطالب:

  1. فرمولاسیون تولید کیک
  2. انواع کیک صنعتی
  3. فرمول کروسان
  4. فرمول نان کروسان
  5. فرمولاسیون کیک لایه ای
  6. مشاوره تولید انواع کیک صنعتی

مشاوره تولید کیک

 

مشاوره تولید انواع کیک

فرمولاسیون تولید کیک

یکی دیگر از مزیت‌های کیک صنعتی مقرون به صرفه بودن آن است. به دلیل تولید انبوه، هزینه هر کیک کمتر از کیک های خانگی است. این باعث می شود که برای افرادی که بودجه کمی دارند گزینه جذابی باشد. با این حال، برخی از افراد کیک صنعتی را به دلیل عدم تازگی و طعم آن مورد انتقاد قرار می دهند. از آنجایی که به مقدار زیاد تولید می‌شود و ممکن است برای مدت طولانی نگهداری شود، این امکان وجود دارد که طعم و بافت آن مانند کیک تازه پخته شده نباشد.

 

با وجود این انتقادات،کیک صنعتی همچنان یک انتخاب محبوب برای بسیاری از مردم است. راحتی، مقرون به صرفه بودن و در دسترس بودن آن، آن را به یک ماده اصلی در بسیاری از خانواده‌ها و یک دسر مناسب برای مهمانی ها و مجالس تبدیل کرده است. انواع مختلفی از کیک صنعتی وجود دارد که معمولا در کارخانه ها تولید می شود و در سوپر مارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیزه ای در دسترس مردم قرار گرفته است.

انواع کیک صنعتی

  1. کیک اسفنجی: این نوع کیک سبک و پف دار است و بافت نرمی دارد که برای لایه برداری و پرکردن با خامه یا میوه مناسب است. اغلب به عنوان پایه دسرهایی مانند تریفل و تیرامیسو استفاده می‌شود.
  2. کیک شکلاتی: کیک شکلاتی یک کیک کلاسیک مورد علاقه است که مورد علاقه بسیاری است. غنی و مرطوب است، با طعم شکلاتی عمیق که مقاومت در برابر آن سخت است.
  3. کیک میوه ای: کیک میوه ای یک کیک متراکم و مرطوب است که پر از میوه های خشک و آجیل است. اغلب در فصل تعطیلات سرو می شود و یک انتخاب محبوب برای هدیه دادن است.
  4. کیک کره ای: کیک پوندی کیک غلیظ و کره ای است که اغلب به صورت ساده یا با لعاب ساده سرو می ‌شود. این یک دسر کلاسیک است که نسل‌ها از آن لذت می‌برند.
  5. کیک غذای فرشته: کیک غذای فرشته یک کیک سبک و مطبوع است که با سفیده تخم مرغ زده شده و شکر درست می‌شود. اغلب با میوه های تازه یا فراستینگ سبک سرو می شود.
  6. کیک ردولوت: ردولوت یک کیک مرطوب و خوش طعم است که با رنگ خوراکی قرمز رنگ شده است. اغلب روی آن را با فراستینگ پنیر خامه‌ای می‌پوشانند و یک انتخاب محبوب برای مناسبت‌های خاص است.
  7. کیک هویج: کیک هویج یک کیک مرطوب و ادویه دار است که با هویج و آجیل رنده شده درست می‌شود. اغلب با فراستینگ پنیر خامه ای سرو می‌شود و یک انتخاب محبوب برای عید پاک و دیگر جشن‌های بهاری است.
    تی تاپ: یکی از انواع کیک های لایه ای به شمار می‌رود که برای بسیاری از نسل خاطره انگیز است و ترکیبی جذاب با شیر کاکائو دارد. به گونه‌ای که هنوز هم بسیاری از افراد این ترکیب را مصرف می‌نمایند.

فرمول کروسان

کروسان یا نان کروسان، شیرینی محبوبی به شمار می‌رود که منشا آن فرانسه است و به یک غذای صبحانه محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. این شیرینی‌های پوسته‌دار و کره‌ای با لایه‌بندی خمیر با کره درست می‌شوند و سپس آن را چندین بار تا می‌کنند و غلتان می‌کنند تا لایه‌های نازکی ایجاد شود که هنگام پخت پف می‌کنند. خیلی زود این شیرینی و نان جذاب مورد توجه قرار گرفت و در بسیاری از کشورها به شکل صنعتی و دسترسی آسان تولید و عرضه شد. کروسان‌ها در اصل فرانسوی نبودند. آنها در واقع در قرن 17 در اتریش اختراع شدند، اما تا قرن 19 بود که در فرانسه محبوب شدند. گفته می شود شکل کروسان الهام گرفته از هلال ماه است که نماد اسلام است. کروسان‌ها توسط نانوایان اتریشی که برای کار در نانوایی‌های پاریس استخدام شده بودند، به فرانسه معرفی شدند و خیلی زود به عنوان یک نان فرانسوی در همه فراگیر شدند. در ایران نیز برای اولین بار این نوع نان ا با نام پچ پچ بین افراد متداول شد و در بسیاری از موارد نیز هنوز بسیاری با این نام از کروسان نام می برند.

فرمول نان کروسان

کروسان دو نوع اصلی دارد: کروسان ساده و کروسان مغزدار (کرمفیل یا همان کرمدار). کروسان‌های ساده معمولاً با کره و مربا سرو می‌شوند، در حالی که کروسان‌های مغزدار را می‌توان با شکلات، خمیر بادام یا سایر مواد پرکننده شیرین یا شور پر کرد. بهترین کروسان‌ها با کره و آرد مرغوب درست می شوند و تا زمانی که قهوه ای طلایی و از بیرون ترد و از داخل نرم و پف دار شوند، پخته می شوند. این فرآورده های آردی اغلب برای صبحانه میل می کنند، اما می توان آن ها را به عنوان میان وعده یا دسر نیز سرو کرد. آنها به خوبی با قهوه یا چای سرو می شوندو به تنهایی یا با انواع تاپینگ ها و کره، عسل، مربا و… میل کرد. در فرانسه مقررات سختگیرانه ای برای تولید کروسان وجود دارد.

 

فرمولاسیون کیک کروسان

به عنوان مثال، کروسان‌ها باید حداقل 16 درصد کره داشته باشند و باید با روش ها و مواد سنتی تهیه شوند. کروسان به یک ماده غذایی محبوب در سرتاسر جهان تبدیل شده است که در بسیاری از کشورها انواع و اقسام آن ها یافت می شود. به عنوان مثال، در ژاپن، کروسان ها را اغلب با ماچا یا خمیر لوبیا قرمز پر می کنند، در حالی که در ایالات متحده، گاهی اوقات آنها را با بیکن و تخم مرغ یا سایر مواد خوش طعم پر می کنند.

فرمولاسیون کیک لایه ای

کیک لایه صنعتی نوعی کیک است که در کارخانه‌ها برای مصارف تجاری به تولید انبوه می رسد. این کیک‌ها با استفاده از فرآیندهای خودکار ساخته می‌شوند و برای فروش در مقادیر زیاد به رستوران‌ها، کافه ها و سایر مراکز غذایی طراحی شده اند. فرآیند ساخت کیک لایه ای صنعتی با مخلوط کردن خمیر شروع می شود که معمولاً در دستگاه‌های همزن بزرگ انجام می‌شود. سپس خمیر را در تابه ها ریخته و در فرهای بزرگ می پزند. پس از پختن کیک‌ها، آنها را سرد کرده و با استفاده از دستگاه های برش خودکار به لایه‌ها برش می زنند. سپس لایه‌های کیک با استفاده از دستگاه‌هایی که بین هر لایه پرکننده پخش می‌شود، مونتاژ می‌شوند. بسته به طعم کیک، پر کردن می تواند هر چیزی باشد، از فراستینگ کره گرفته تا کنسرو میوه. بعد از جمع شدن لایه ها، کیک‌ها را معمولا با فراستینگ پوشانده و با رویه ها و تزئینات مختلف تزئین می‌کنند. این را می توان با استفاده از ماشین‌هایی که به طور خودکار فراستینگ و تزئینات را اعمال می‌کنند، انجام داد.

 

کیک لایه صنعتی به دلیل راحت و مقرون به صرفه بودن برای مشاغل محبوبیت دارد. این کیک‌ها را می‌توان در مقادیر زیاد سفارش داد و برای مدت طولانی نگهداری کرد، که آن‌ها را برای مراکز غذایی شلوغی که نیاز به خدمات سریع به گروه‌های بزرگی از مردم دارند، ایده‌آل می‌کند.

 

با این حال، برخی افراد معتقدند که کیک لایه صنعتی فاقد کیفیت و طعم کیک‌های خانگی است. از آنجایی که این کیک‌ها با استفاده از فرآیندهای خودکار ساخته می‌شوند، ممکن است سطح مراقبت و توجهی که یک کیک خانگی دارد را نداشته باشند. به طور کلی، کیک لایه صنعتی یک گزینه مناسب و مقرون به صرفه برای مشاغلی است که نیاز به خدمات سریع به گروه های بزرگی از مردم دارند. در حالی که ممکن است کیفیت آن به اندازه کیک‌های خانگی نباشد، اما همچنان یک انتخاب محبوب برای بسیاری از مراکز غذایی در سراسر جهان است.

مشاوره تولید انواع کیک صنعتی

برای تولید انواع فرآورده آردی و ورود به حوزه قنادی صنعتی نیاز است تا از بهترین و مجرب ترین مشاوران فعال در حوزه فرمول سازی و تولید کیک صنعتی کمک گرفته شود. مرکز فرمولاسیون مواد غذایی ایران با بهره مندی از بهترین کارشناسان زبده در این حوزه توانسته با همکاری های گسترده با برترین برند های فعال در حوزه تولید انواع کیک صنعتی نقش موثری را در تولید این مجموعه فرآورده های آردی داشته باشد. همچنین این خدمت نیز فراهم شده است تا مجموعه های قنادی که در کشور وجود دارند، بتوانند از مشاوره های اختصاصی این مجموعه نسبت به تولید مطلوب، افزایش کیفیت محصول نهایی و قیمت تمام شده بهره مند شوند. برای ثبت درخواست مشاوره تولید انواع کیک صنعتی تنها کافی است تا با ثبت درخواست در سایت و یا ارسال پیام از طریق پیامک، پیام رسان و ایمیل درخواست خود را ثبت نمایید تا در سریع ترین زمان ممکن با شما حاصل شود.

نتیجه گیری:

یکی از مهم ترین مجموعه های مواد غذایی، حوزه انواع کیک ها و شیرینی های صنعتی هستند که همواره مورد توجه مصرف کنندگان قرار داشته است. از همین رو برای تولید محصول با کیفیت نیاز است تا از نیروی انسانی مجرب خصوصا در حوزه فرمول سازی استفاده شود تا محصول نهایی دارای استاندارد های مناسب و در رده کالاهای صادراتی قرار بگیرد و ارز آوری برای کشور و کارخانه ها داشته باشند.

اشتراک گذاری این مقاله

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.